Penne Rigate n° 66 Rummo - 500gr

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La palabra penne en italiano indica la pluma de oca que antaño se utilizaba para escribir y que se cortaba al bies para conseguir una punta con un trazo más fino. El formato es como un tubo de pasta, plano, de diferentes longitudes, con corte típico diagonal de la pluma...
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La palabra penne en italiano indica la pluma de oca que antaño se utilizaba para escribir y que se cortaba al bies para conseguir una punta con un trazo más fino. El formato es como un tubo de pasta, plano, de diferentes longitudes, con corte típico diagonal de la pluma de escribir. Son de la familia de las pastas de corte oblicuo, con estrías. Es un formato muy extendido, lo que da una idea de la polivalencia de éste. Se puede decir que los penne nacieron en 1865, ya que Giovanni Battista Capurro, un fabricante de pasta de Génova, patentó una máquina de corte diagonal, máquina que permitía cortar la pasta fresca con forma de pluma sin llegar a chafarla, con tamaño variable de 3 y 5 centímetros (mezze penne o penne). El documento procede del Archivo Central del Estado de Roma y dice: “Hasta el día de hoy solo se podía obtener el corte diagonal cortando a mano con las tijeras, un método que además de ser demasiado lento y caro tenía la desventaja de producir un corte irregular y de aplastar las pastas”.

Las penne rigate son ideales para elaborar recetas en el horno o pastas condimentadas  son salsas de res o cerdo. Del mismo modo, también van bien con verduras y en general para recetas mediterráneas, con tomate, albahaca, aceite de oliva virgen extra y parmesano (salsa all’arrabiata). Es una pasta muy polivalente, si la compras no te defraudará en la cocina.

En definitiva, los penne rigate nº 66 de Rummo son una de las formas en pasta más versátiles y empleadas en la cocina italiana. Esta especie de tubos estriados pegan perfectamente con todo tipo de salsas, modernas, clásicas y creativas. Si las compras no te equivocas.

Ingredientes: Sémola de trigo duro.

Se presenta en paquete de 500gr.

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